Oktobra je minilo natanko 15 let, odkar je Ana Žontar Kristanc prvič stopila v kulinarični svet – najprej na spletu, nato pa še na televizijskih zaslonih. Širša javnost jo je spoznala v kuharski oddaji Ana kuha, ki ji je dobesedno spremenila življenje. Takrat mlada študentka prava je hitro ugotovila, da jo bolj kot zakoni in paragrafi navdušujejo okusi, vonji in ustvarjanje v kuhinji. Kuharski svet jo je povsem prevzel – toliko, da je opustila študij in se podala na pot, ki jo je vodila do uspešne kariere, številnih kuharskih knjig, spletnih tečajev in zvestih sledilcev. Vmes je postala tudi mama in svojo življenjsko filozofijo prepletla z družinskimi vrednotami, preprostostjo in toplino, ki jo izžarevajo tudi njene jedi. Danes skupaj z možem Kristijanom vodi uspešno podjetje, s katerim ustvarjata zgodbo, ki združuje ljubezen do hrane, dela in družine.

Sledenje srcu

Ana je sprva študirala pravo, a je med študijem začela pogrešati bolj dinamično, kreativno delo. Hrana je bila pomemben del njenega odraščanja – dobro kuhata tako oče in mama kot tudi brata. Vseeno pa Ana ni nikoli mislila, da se bo ukvarjala s kulinariko. Ob ogledu filma Julie & Julia se je v njej prebudila želja po pisanju kuharskega bloga. Pred 15 leti ji je njen zdaj mož Kristijan za rojstni dan podaril oziroma ustvaril kuharski blog in to je bil njen začetek uspešne kariere. Gledalcem je prirasla k srcu v kuharski oddaji Ana kuha na Pop TV in gostovanju v oddaji Dobro jutro. Kmalu se je poročila, postala mamica in takrat je dokončno opustila misel na študij prava. Odločitev je bila prava in ni ji žal. Kulinarični svet jo izpolnjuje in osrečuje. Od nekdaj si je najbolj želela izdati kuharsko knjigo in tudi ta želja se ji je uresničila. Danes je avtorica priljubljenega kuharskega bloga Anina kuhinja z videorecepti (www.aninakuhinja.si). Napisala je več kuharic in priročnikov z recepti, organizira delavnice in predavanja, veliko pozornosti namenja tudi prehrani malčkov in otrok, sodeluje z naročniki. Aktivna je na družbenih omrežjih Facebook, Instagram, TikTok, YouTube. Z možem Kristijanom, ki je tudi njen poslovni partner, sta starša sinovoma Timonu in Liamu.

Družinsko življenje

Ano smo povprašali, kako se je njeno kuhanje spremenilo, ko je postala mama. Priznava, da je tega že dolgo in da se življenja pred otroki skoraj ne spominja več – najstarejši sin je star že 11 let. Z otroki se spremeni vse, ne le priprava hrane. Za Ano je bilo kuhanje za družino le dodaten izziv in hkrati zabava. Kuhanja je izključno v njeni domeni, saj je hitra, spretna in je strastna v tem, kar počne. Hkrati pa ima ob sebi izjemno podporo – njen mož je zelo spreten pri drugih opravilih in tako je delo lepo porazdeljeno. Trudi se, da so obroki zdravi in uravnoteženi. Veliko ji pomeni, da sta otroka vključena v kuhanje, saj želi, da se naučita te spretnosti. Pomembno ji je, da znata sama pripraviti zajtrk in določene jedi. Pogosto sodelujeta pri kuhanju, zlasti ob vikendih in med počitnicami, ko pomagata pri predpripravi in samem kuhanju. Ta proces je dober recept za učenje in kakovostno preživljanje skupnega časa. Čeprav za spletno stran ustvari izjemno veliko receptov, tudi za družino kuha ves čas. V restavracije ne hodijo pogosto, le nekajkrat na leto, ko si Ana vseeno zaželi nekaj premora od plesa po kuhinji. Veliko jedi pripravi vnaprej in jih zamrzne, zelo rada pa z družino obišče svoje in moževe starše, kjer se prepustijo njihovim kulinaričnim spretnostim.

Preprosti in uporabni recepti

Vsi imamo najljubšo jed, ki nas takoj popelje v otroštvo ali spomni na dom. Ko smo Ano povprašali, katera jed njo vrne v preteklost, je izstrelila – jabolčni zavitek. To je jed, ki jo takoj spomni na dom, na mamo, na družino, in sladica, ki jo tudi sama pogosto pripravlja. Rada ima tradicionalne recepte. Slovenska kulinarika je široka, znamo dobro kuhati in jesti. Spremlja pa tudi trende, ki jih potem vpelje v svoje recepte. Predvsem pa želi ustvarjati uporabne in preproste jedi. Navdih najde na potovanjih, v knjigah, v restavracijah, seveda pa tudi v sebi, ko razmišlja o tem, kako uporabiti sestavine, ki so na voljo, ki so sezonsko primerne, lokalne in raznolike. Ni zagovornica različnih diet in prehranskih trendov, saj verjame, da se v poplavi nasprotujočih si mnenj hitro izgubimo in težko vemo, komu pravzaprav zaupati. Po njenem prepričanju je najpomembnejše, da vsak posameznik ugotovi, kaj njegovo telo resnično potrebuje. Vsak izmed nas je namreč drugačen – živimo v različnih okoljih, imamo različen življenjski slog in zato tudi naše telo zahteva svoj, edinstven pristop. Namesto diet si želi predvsem zdravja – telesa, ki bo močno, vitalno in pripravljeno za kakovostno starost. Prehrano prilagaja sebi, posluša svoje telo in išče ravnovesje. Rada peče in priznava, da je zelo sladkosneda, a pri hrani se trudi slediti načelu zmernosti: približno 80 odstotkov njenih obrokov je zdravih, bogatih z beljakovinami, vlakninami in zdravimi maščobami, preostalih 20 odstotkov pa nameni hrani za dušo – tistim sladkim užitkom, ki nahranijo dušo. Sladice, ki jih ustvarja, pripravlja strateško. V prvi polovici tedna peče sladice, ki lahko počakajo ali se lahko zamrznejo, v drugi polovici tedna pa sladice, ki jih za vikend ponudi prijateljem in družini. Ker naravnost obožuje sladice, jo rešuje le izjemna disciplina. Včasih ji uspeva bolje, drugič slabše, a večinoma pazi, kaj vnaša v telo. To uči tudi svoja sinova. Verjame, da je ključ do dobrega počutja v tem, da znamo prisluhniti sami sebi. Le ko res slišimo svoje telo, vemo, kaj nam koristi in kaj ne – in takrat lahko najdemo pravo ravnovesje med zdravjem, užitkom in notranjim mirom. Njeni recepti so namenjeni ljudem, ki radi kuhajo in pogosto sami kaj spečejo, tistim, ki cenijo preproste in uporabne ideje. Recepti temeljijo na enostavnih, znanih sestavinah, ki jih imamo doma ali jih zlahka najdemo v trgovini. Poudarek daje sezonskim živilom in praktičnosti, saj želi, da njene jedi niso le okusne, ampak tudi izvedljive za vsakogar. Največ ji pomeni, ko ji ljudje povedo, da jim je njen recept prišel prav, da so ga vključili v svoj vsakdan in z njim razveselili družino ali prijatelje. Verjame, da ima vsak izmed nas nekaj stalnih jedi, ki jih vedno znova pripravljamo, a je lepo, ko nas kdo spomni na drugačno različico – morda na recept, ki smo ga nekoč že poznali, pa je sčasoma utonil v pozabo. Prav to je njen cilj: da daje ideje, navdihuje in nas spomni na drobne kulinarične zaklade, ki jih nosimo v spominu.

Praznični december

Ana praznike vedno povezuje s hrano. Oktober, november in december so še posebno pestri meseci, saj se vse vrti okoli prihajajočih praznikov ob koncu leta. Takrat ima veliko dela za naročnike, a prazniki so ji pomembni tudi na osebni ravni. Kot otrok je z mamo pripravljala večerje, pekla piškote in potico in vedno se je zbrala celotna družina. Prazniki so zanjo povezani s prijetnimi spomini, druženjem in dobro hrano. Decembra se vedno zelo veseli prazničnega vzdušja. Najbolj uživa v peki sladic v topli, dišeči kuhinji. Pri jedeh ob božiču je precej tradicionalna – pečenka, pražen krompir, saj ji to zelo ustreza. Rada se posveti pripravi domačih prazničnih daril, ki so vsako leto drugačna in vsebujejo različne sladice ali praznične prigrizke. Ob praznikih ne gleda na postavo, ampak uživa v dobri hrani. Ko je praznikov konec, pa se vrne k ustaljenemu redu in ravnovesju. Ana ostaja to, kar je bila od vsega začetka – pristna in blizu ljudem. Vsak njen recept nosi osebno noto, kanček domačnosti in občutek, da je nastal iz srca. Morda je prav zato njena kuhinja tako priljubljena: ker nas s svojo iskrenostjo in dostopnostjo vedno znova spomni, da je kuhanje lahko preprosto, toplo in polno življenja – tako kot Ana sama. Ker se bližajo prazniki, smo Ano prosili, da za vse bralce križank deli dva preprosta praznična recepta – enega za želodec in enega za dušo. Precej več jih najdete na njeni spletni strani, kjer si lahko izberete tudi kakšno od njenih knjig, s katero lahko obdarite svoje najbližje.

Orehova rulada s kislo smetano

Sestavine:

8 jajc
7 žlic sladkorja
1 žlica vaniljevega sladkorja
ščepec soli
100 g mletih orehov
1/3 čajne žličke cimeta
350 ml kisle smetane

sladkor v prahu za posip (po želji)

Priprava:

Pekač obložimo s papirjem za peko in ga malo namastimo. Najprej ločimo rumenjake in beljake. Beljake stepemo v čvrst sneg in med stepanjem postopno stresamo sladkor in vaniljev sladkor. V trd sneg z lopatko počasi vmešamo rumenjake in orehe, zmešane s cimetom. Zmes zlijemo na pripravljen pekač in ga položimo v segreto pečico na 170 stopinj za 16 do 18 minut. Pečeno zvrnemo na vlažno krpo, zvijemo in ohladimo. Ohlajeno namažemo s kislo smetano, zvijemo in zavijemo v aluminijasto folijo ter položimo v hladilnik za nekaj ur. Rulado potresemo s sladkorjem v prahu, zrežemo in postrežemo.

Jajčni sendviči s tunino in suhim paradižnikom

Sestavine:

6-8 jajc + 2 žlici kisa + 1/2 čajne žličke soli
2 konzervi  tunine v oljčnem olju Rio Mare
6-8 suhih češnjevih paradižnikov
1 avokado
1/4 čajne žličke soli
1 čajna žlička limonovega soka
1/5 čajne žličke česna v prahu in suhega origana
6–8 listkov mlade špinače
1 žlica črnih ali klasičnih sezamovih semen

Priprava:

Jajca skuhamo v vodi, ki smo ji dodali kis in sol. Kuhamo jih 10 minut. Po tem času jih oplaknemo s hladno vodo in olupimo. Avokado pretlačimo s soljo, limonovim sokom, česnom in origanom. Jajca razpolovimo in spodnje dele malo prirežemo, da bodo lepše stali. Spodnji del namažemo z avokadovim namazom, dodamo češnjev paradižnik, tunino in špinačo. Pokrijemo z drugo polovico jajca in zapičimo zobotrebec. Potresemo s črnim sezamom in postrežemo.